2018-ban folytatódik a kézműves sörök forradalma. Eddig ismeretlen típusok hódítják meg a piacot és előkerül újra egy régi nagy kedvenc.
Az erősen komplózott, aromás, kellemesen kesernyés pale ale sörök uralták az elmúlt években az irányadónak számító kézműves piacot. Most azonban, úgy tűnik, más idők következnek. A foodandwine.com szakértő segítségével gyűjtötte össze a 2018-ban várható trendeket.
1. Lager sörök
A világban a könnyű ivású, frissítő lager sörök dominálták az elmúlt évszázad javarészét. Pár éve azonban, ahogy a kézműves mozgalom beindult, az ale sörök komolyan megingatták az egyeduralmat. Nem utolsó sorban azért, mert bár a leger eljárás az iparágban egyáltalán nem számít bonyolultnak, mégis „trükkösebb” és gyakran drágább is. Ám
ahogy egyre több kézműves sörfőzde jelenik meg, úgy lesznek köztük egyre többen, akik mégis megpróbálkoznak a lagerrel,
mert a közönség továbbra is keresi ezt a típust. „Az emberek szomjaznak a jó minőségű, tiszta, iható, ízes, jól elkészített lagerekre és ezt a kézműves sörfőzdék sem hagyhatják figyelmen kívül” – mondja Matt Simpson, szakképesített sörbíró (hivatalosan BJCP judge), a Beer Sommelier nevű tanácsadó cég tulajdosa.
2. Sour vagy wild ale sörök
A hardcore sörrajongók között ez a sörtípus régóta ínyencségnek számít. 2018 elhozhatja az áttörést, a nagyközönség is rákaphat ezekre a kicsit fanyar, de gyümölcsös sörökre. A sour vagy wild ale egyébként egy gyűjtőfogalom: a tradicionális belga lambic söröktől, egyes németeken és amerikaiakon át sok mindent lefed. Egy dolog közös bennük: spontán erjesztéssel készülnek. Általában komplexek, mély ízekkel és magasabb savakkal rendelkezdnek, jól illenek ételekhez.
„Pár éve indult és tavaly nagyot futott a brett karakterű és a hibrid módon erjesztett sörök karriere. Az élesztők mellett a baktériumok is hadrendbe álltak, a tejsavas-boros ízek markánsan jelennek meg ezekben a hosszú érlelésű, különleges sörökben” – villantott fel egy másik kibontakozóban lévő erjesztési irányzatot nemrég a Winelovers-nek Kresák Gergely, az első magyar BJCP judge.
3. New England IPA sörök
Az IPA sörök kicsit opálos, virágos, gyümölcsös testvére tele aromával. Sokszor egyszerűen szüretlen IPA-nak is nevezik őket. „Ezek a fátyolos, üdítő sörök itt vannak köztünk jó pár éve, de idén minden eddiginél többet fogunk velük találkozni” – mondja Simpson. Nem csak a kocsmák, de az instagram nagy sztárjai is lehetnek, mert kifejezetten jól mutatnak a pohárba töltve, kissé „zavarosan” a fényképeken.
+1 „Fogyassz helyit”
Bármilyen típusú is legyen a kínált sör, a regionális/lokális kötődésű sörfőzdék a jövőben jobb eséllyel indulnak harcba a fogyasztókért. A „fogyassz helyit” szlogen sokat izmosodik – véli Kresák. Amennyiben ez valóban így lesz, a magyar sörfőzdéknek bizony van okuk bizakodni. Igen hazafiasak vagyunk ugyanis, ha sörről van szó – legalábbis ha hinni lehet annak a nemrégiben készített online felmérésnek, amely szerint például a magyarok 96 százaléka hazai sört iszik.
(boraszportal.hu)