Édes és pezsgő borok stílusai
A maradékcukor és a szén-dioxid eredete alapján rendezhetők stílusokba a legünnepibb borok is.
Egy bor akkor marad édes, ha az erjedés befejezése előtt cukor marad benne. Ez történhet töppedt vagy aszúsodott szőlő magas cukortartalma miatt, vagy az erjedés szándékos leállításával. A jó édes bor kulcsa nem a cukor mennyisége, hanem a savakkal való egyensúlya.
A pezsgés forrása szintén stílust határoz meg. A palackban lezajló második erjedés jellemzően finomabb, tartósabb gyöngyözést és kenyérhéjas jegyeket ad; a tartályos módszer a friss, gyümölcsös illatokat őrzi meg. Mindkettő legitim: az a kérdés, milyen élményt keresünk.
A jó kóstolás nem a helyes válasz keresése, hanem a figyelem gyakorlása.
Források és szerkesztési elv
A cikk általános, ellenőrizhető borismereti alapokra épül. Konkrét termelői vagy évjárati állításokat csak forrásmegjelöléssel közlünk.
